Макаронные изделия пониженной калорийности из амарантовой муки - новый продукт здорового питания. Амарант - кладезь сбалансированного и легко усвояемого растительного белка, витаминов, омега-3 и омега-6, холина, а также триптофана, способствующего выработке гормона радости - серотонина. Амарант содержит в полтора раза больше белка (до 17%), чем пшеница, в три раза - клетчатки (до 7%), в четыре раза минеральных веществ (кальций, железо, фосфор, калий и др.).